طباخ في مطعم وفطاطري الحسين بخان الخليلي، القاهرة، يوزع الطبقة الأولى من الحشو — تشمل طماطم مفرومة وفلفل أخضر — بالتساوي على رقعة من العجين المفرود. الفطير المشلتيت من أشهر الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة، وتُعدّ منطقة الحسين من أعرق الأماكن في القاهرة التي تشتهر بصنعه وتقديمه للزوار والمحليين على حدٍّ سواء.